「おかずみそ汁ダイエット」3つのルール

食事の最初に具だくさんのみそ汁を食べることで、早食いやどか食いを防ぐことができるというのが、このみそ汁ダイエットのメカニズム。ルールを早速チェックしよう！

①1杯に1/2日分の野菜を入れる

生の状態だとなかなかたくさんは食べにくいのが野菜類。みそ汁に入れることでかさも減り食べやすい状態に。作るときは2杯分で350ｇを目安に。

②みそ汁ファーストを徹底する

食事の最初はみそ汁から。最初に具だくさんのみそ汁を食べることで満 腹感が得られ、その後の副菜や主食の食べすぎを防ぐことができます。

③1日1食はみそ汁を食べる

自分のライフスタイルに合わせて1日1食はみそ汁を。おすすめは夕食で、できれば主食は控えめに。血糖値の上昇もおさえられてスリム体質に。

もやしとしらたきのエスニックスープの作り方

材料（2人分）1人分＝189kcal
えび（殻と背ワタを取る）6尾
Ａ（酒大さじ1・片栗粉大さじ1）
ごま油大さじ1
にんにく（みじん切り）1片
しょうが（みじん切り）15ｇ
桜えび8ｇ
もやし（根をとる）150ｇ
えのきだけ（根を切ってほぐす）50ｇ
しらたき（下ゆでして適当な長さに切る）150ｇ
B（水2カップ・酒大さじ1・鶏ガラスープの素小さじ1/2・ナンプラー小さじ2）
片栗粉少々香菜40ｇ
トマト（乱切り）1個
みそ大さじ1

作り方
①えびにＡをよくからめ、水洗いして、キッチンペーパーなどで水けをふきとっておく。
②鍋にごま油とにんにく・しょうがを入れて弱火にかける。
③香りがしたら中火にして、桜えびともやし・えのきだけ・しらたきを加え炒める。
④全体に油がなじんだら、Bを加えて沸騰したらアクを取り除き中火で5分ほど煮る。
⑤薄く片栗粉をまぶした①と香菜・トマトを加え1分ほど煮たら、みそを溶き入れて、器に盛りつける。

教えてくれたのは

大越郷子先生
管理栄養士、料理研究家。病院やフランス料理店での勤務など、現場での経験を生かした実用的な料理に定評あり。

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撮影／鈴木江実子　取材・文／長谷川華