株式会社Bace
株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY- 」の限定Ver.を、Minimal富ヶ谷本店にて
2025年4月7日より6月末までの期間限定で提供します。




「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY- 」は、「カカオで楽しむ世界一周」をコンセプトに、異なる地域のカカオ豆を使用し、さらに季節に合わせたフレーバーを展開する特別なチョコレートパフェです。

4月～6月の期間限定で登場するのは、初夏の爽やかな風を運んでくるような、鮮やかなグリーンと金柑のイエローが散りばめられたBean to Bar専門店ならではの一杯。5カ国のカカオ豆と金柑を中心に10個のパーツを用いて、段々と暑さ増す季節にもぴったりの爽やかな味わいに仕上げました。

金柑がつなげる、2つの全く異なる味わい。
濃厚なチョコレートの上段と爽やかな下段で、1杯で2度楽しめるパフェ。






本パフェは、上下で異なる味わいを楽しめる構成です。チョコレートの多彩な味わいが楽しめる上層と、爽やかな新緑をイメージした下層を金柑がつなぐことで、複雑でありながらも調和のとれた一杯に仕上げています。彩りと爽やかさを加える金柑は、ビール（IPA）でコンポートすることで味わいをひきしめ、心地よい甘苦さをお楽しみいただけます。

上層：カカオ産地によって異なるチョコレートの味わいを、金柑と楽しむ
カカオ由来の果実のようなフルーティな風味や、ナッツのようなコクのある芳醇な風味を、さまざまなチョコレートパーツでお楽しみいただけます。

1.金柑のチョコレートプレート（Peru）
2.金柑コンポート
3.フルーティなチョコレートソース（Madagascar）
4.フルーティなチョコレートアイス（Madagascar）
5.チョコレートの芳醇な風味のアイス（Ghana）
6.ココアクッキー（Philippines）
7.ガナッシュクリーム（Ghana）

下層：緑茶やゼリーで、爽やかな新緑のイメージを楽しむ
さっぱりとして軽やかな金柑のスフレアイスから、鮮やかな茶葉の青みが楽しめる緑茶チョコレートのアイスなど、爽やかにパフェを締めくくります。


8.金柑のスフレアイス
9.緑茶チョコレートのアイス（Malaysia）
10.レモングラスのゼリーと金柑コンポート

ぜひ、「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」で、この季節だけのカカオ産地を巡る旅をお楽しみください。

▼「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」販売情報
【価格】1,800円（税込）
【発売日】2025年4月7日
【販売期間】2025年6月末頃までを予定
【取扱店】Minimal 富ヶ谷本店
※1日10杯限定




ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」





Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 9 年連続 96 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします

■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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