冷凍庫に食材を入れたら半永久的に保存できる？

冷凍庫の保存目安は約１カ月です。冷凍庫に長く保存すると、乾燥してパサパサになったり、変色したり、においや霜がつく原因に。冷凍庫に入れたからって過信しすぎないよう、１カ月を目安に食べるように食材を買いましょう。

レシピによく登場する「だし」「出汁」って？

かつおやこんぶでとった和風だしのことです。ふだんの家庭料理なら、市販の粉末だしやだしパックで十分。粉末だしの場合は、水150㎖（みそ汁１杯分）で小さじ1/3、だしパックの場合は水400㎖で１パックが標準です。

まずこれだけあればという調味料は？

塩とこしょうです。和食はしょうゆ、みそ、みりんなど多くの調味料を使いますが、イタリアンやフレンチなどの洋食は、塩とこしょうだけの味つけがほとんど。シンプルな味つけは素材本来の味を堪能できます。

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