「おかず味噌汁ダイエット」3つのルール

①1杯に1/2日分の野菜を入れる
生の状態だとなかなかたくさんは食べにくいのが野菜類。みそ汁に入れることでかさも減り食べやすい状態に。作るときは2杯分で350ｇを目安に。

②みそ汁ファーストを徹底する
食事の最初はみそ汁から。最初に具だくさんのみそ汁を食べることで満 腹感が得られ、その後の副菜や主食の食べすぎを防ぐことができます。

③1日1食はみそ汁を食べる
自分のライフスタイルに合わせて1日1食はみそ汁を。おすすめは夕食で、できれば主食は控えめに。血糖値の上昇もおさえられてスリム体質に。

これ1杯で十分な満足感！根菜ときのこ入りみそ汁

材料（2人分）1人分＝235kcal
ごま油…大さじ1
大根（いちょう切り）…150ｇ
にんじん（半月切り）…50ｇ
れんこん（半月切り）…80ｇ
ごぼう（ささがきに切る）…70ｇ
こんにゃく（一口大にちぎり下ゆで）…100ｇ
生しいたけ（4等分）…2枚
Ａ（だし汁3カップ・酒大さじ1・みりん小さじ1・しょうゆ小さじ1）
生鮭（一口大に切る）…1切れ
みそ…大さじ2
大根の葉（飾り用・ゆでて小口切り）…2～3本

作り方
①鍋にごま油を熱し、野菜類とこんにゃくと生しいたけを加え炒める。
②野菜が少ししんなりしてきたらＡを加え、沸騰したらアクを取り除き、20分煮る。
③生鮭を加え、さらに3～4分煮て、みそを溶き入れて、器に盛りつけ、大根の葉を添える。

教えてくれたのは

大越郷子先生
管理栄養士、料理研究家。病院やフランス料理店での勤務など、現場での経験を生かした実用的な料理に定評あり。

撮影／鈴木江実子　取材・文／長谷川華

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