なべ1つで完成！『豚の角煮』の作り方

材料 (2人分)
・豚バラブロック肉　1本（約400g） 
・しょうが　1かけ（親指大）
・ねぎ（青い部分） 1本分

【A】
・酒　50㎖
・しょうゆ　大さじ1と1/2
・みりん　大さじ1と1/2

・からし　適量

豚肉を焼き目がつくまで焼く

なべに豚肉を脂身を下にして入れ、焼き目がつくまで中火で焼き、残りの面も焼く。 出てきた脂はキッチンペーパーでふきとりながら焼くと、仕上がりが脂っこくならない。

しょうがとねぎを足してゆでる

肉がかぶるぐらいの水、しょうが、ねぎ（ねぎは手で折る）を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、 ふたをしないで弱火で1時間ほどゆでる。 肉に竹串がスーッと通るまでゆでる。ゆで汁が2／3量以下になったら、肉がかぶる状態まで水を足す。

ゆでた豚肉をカット

豚肉をとり出し、煮汁用にゆで汁2カップをとり分ける。豚肉はハサミで4等分に切る。

調味料を加えて煮る

あいたなべに豚肉とゆで汁2カップを入れ、【A】を加え中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルで落としぶたをして、煮汁が1／4量くらいになってとろりとするまで1～2時間煮る。火を止めて15分ほどおくと味がよくしみる。好みでからしを添える。

完成！

豚の角煮の出来上がり♡

●小さじ1は5㎖ 、大さじ1は15㎖ 。
●キッチンバサミは、ハサミと表記しています。
●フライパンは原則として、フッ素樹脂加工のものを使用しています。
●野菜を洗う、皮をむくなどの手順部分は省いています。とくに表記がない場合は皮をむきます。

『包丁 まな板 ボウル必要なし コンロ1つで自炊Lesson』

1,200円＋税／主婦の友社

撮影／佐山裕子（主婦の友社写真課）　料理／金丸絵里加

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